Δημοσίευση σε επιστημονικό περιοδικό 2022.Η επίδραση του γάλακτος που παράχθηκε από προβατίνες που η διατροφή τους φυσικώς εμπλουτίστηκε με ωμέγα 3 λιπαρά οξέα στη χημική σύσταση της παραγόμενης κεφαλογραβιέρας, στη δυναμική των ωφέλιμων μικροβίων της, στα ποιοτικά της χαρακτηριστικά, σε δείκτες υγείας των καταναλωτών, όπως και στον χαρακτηρισμό της ως τρόφιμο με ευεργετική δράση στη υγεία του ανθρώπου.